河北86岁“旗袍奶奶”走红!一生爱美是天然……

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暌违二十多年,高女士再次见到靳玉霞,是因为一件旗袍。

那是一件红色祥云图案的旗袍,一眼看过去,她就觉得腰线的剪裁方式异常熟悉。几天后再次遇到,那种久违的亲切感来得尤其强烈。她试着与旗袍的主人攀谈,说起当年在石家庄广安街市场给自己做过衣服的那位裁缝师傅,没想到,她口中的“靳师傅”正是对方的婆婆靳玉霞。

仿佛一件珍宝失而复得,高女士有点控制不住自己的眼泪。她带了一大束鲜花去店里看望靳玉霞,从前的靳阿姨已经变成了满头银发的靳奶奶,却仍然每天在制衣间里忙碌。

“ 时尚 奶奶”靳玉霞

靳玉霞今年86岁,生平只有一个爱好——做衣服,她把这个爱好坚持了80多年。经她之手裁制的衣服,陪伴不同年代不同年龄的顾客走过了他们人生中的重要阶段,她也用自己的审美影响了许多如高女士一样的庄里女孩的人生。

一生爱美是天然

靳玉霞抓着楼梯的扶手,小心翼翼攀上一级又一级台阶。步子很慢,却态度坚决地拒绝了别人的搀扶。

这段楼梯她每天都会上下好几趟。位于石家庄市建明北路的这家成衣定制会所是个下店上厂的结构,二楼宽敞的开间按照工序流程分成不同区域,十几名工作人员正在各自的岗位上忙碌。这是一个布料、版样、缝纫机和熨斗构成的世界,靳玉霞穿行其间,仿佛一条鱼回到水中。

靳玉霞设计的礼服

工作人员刘师傅正把一块绣花披肩的半成品围在立裁模特上,靳师傅走过去和她讨论了一下披肩的裁剪。那是一款两件套的礼服,无袖旗袍裙搭配了一件传统云肩形式的披肩。刘师傅是店里资历最老的员工之一,做靳玉霞的徒弟已有20多年了,负责制作旗袍。

靳玉霞对旗袍有着特殊的偏爱,在她看来,这种服装特别适合凸显东方女性的气质韵味。她穿在身上的一件香云纱旗袍,沉着的花色仿佛从古画中裁出,舒适为主的日常款并不强调腰身,却也难得的熨帖合体,有种不被年龄和身材框定的美感。

宽松款不等于没有设计,一样也要立体剪裁,靳玉霞说,设计师要像雕塑家一样,一点点修正服装的版形,让它适应不同的身材特点。除此之外,还要有建筑家的思维、美术家的眼光和音乐家的韵律。

靳玉霞对细节要求严格

一说起衣服,她的话不由得多了起来。

做衣服是她从小的爱好。靳玉霞是张家口万全县人,1935年出生于一个木匠的家庭。隔着80多年岁月回望自己的童年,老人的记忆已如同缠乱的线团,各种人和事搅在一起,最后从中抽出的只有一个微不足道却影响了她一生的片断:自从会用剪刀,她就喜欢把小纸片剪成衣服的形状。母亲总是好笑又好气地抱怨说,家里有张纸就全被你剪了。

爱美爱浪漫的靳玉霞,20多岁时考上了天津师范学院——在她毕业时,学校的名字已改成了“河北大学”。当时 社会 上流行的观念是“学好数理化,走遍天下都不怕”。靳玉霞人聪明,中学时数学学得最好,大学便读了物理专业。

提起作为物理系“学霸”的曾经,老人笑得毫不矜持,她说每天上完课,专业知识自己就能掌握个百分之六十了,下课后不需花费太多时间学习,便有了更多时间发展兴趣爱好。课余时间她去学了美术,还经常用系里的一台缝纫机给女同学做连衣裙。

旗袍面料

20世纪50年代,画报上苏联女子身上的“布拉吉”支撑了一代中国女孩的 时尚 梦想,这种翻领、碎花、腰间系带的俄式连衣裙一时风靡全国,成为青春中国一道靓丽的风景。靳玉霞给同学们做的就是“布拉吉”。没有现成的版样可供参考,只能对着画报或者成衣“逆向攻略”,不过少女时代的爱好终于有机会一展身手。

那些花花绿绿的“布拉吉”,装点了同学们的青春记忆,可以算是靳玉霞踏足时装设计的最早尝试。

靳阿姨的审美启蒙

靳玉霞从河北大学毕业后,被分配到天津拖拉机厂从事化验工作,此后因为支援“小三线”建设,去了太行山深处的阜平县。日常的工作内容主要是化验金属材料的成分,不算繁重,对她来说却有些枯燥乏味。

有一次,靳玉霞听说石家庄二轻局下属的一家服装研究所招人,就大胆过去试了一下。“他们让我做一件衣服,我做了以后他们觉得挺时髦的,就说你来吧。”就这样靳玉霞只身来到石家庄,正式转行服装设计师,后来一家人都搬到石家庄落下了脚。

做衣服是靳玉霞唯一的爱好

无论事业还是生活,对于当时已人到中年的靳玉霞来说,那都是一个近乎从头开始的转变。就这样放弃了自己熟悉的专业,是否也曾有过遗憾?靳玉霞说,其实大学的经历给自己带来的是一个开阔的视野,即使转行去做其他的工作,读书时培养的思维方式和眼光,也能让你做出不一样的成绩。

靳玉霞大学同学的女儿张冬梅,至今对少女时代靳玉霞给自己做的两件衣服念念不忘。“我记得是白色和红色的确良拼接的,但她做得太复杂了,镂空编上小花辫儿还有各种褶子。”那两件衣服她从高中一直穿到了大学毕业,因为“它们太漂亮了”,那些年她一直没有什么买新衣服的欲望。

张冬梅很喜欢靳阿姨。她的母亲大学毕业后分到石家庄拖拉机配件厂,靳玉霞刚来石家庄时曾在她家落脚,晚上就和她睡一个房间,两人经常聊天到很晚。在张冬梅的记忆中,母亲与靳玉霞个性不同,老姐妹之间总是吵一阵好一阵。不同于靳玉霞的“文艺”,她的母亲是那种朴素务实的性格,衣服永远灰白两色,没有太多讲究。靳阿姨却时常会给她讲一些服装搭配的知识,鼓励她要超越上一代人的审美。

靳玉霞设计的旗袍

“她会跟我讲**可以搭配紫色,我后来试过,效果特别好。”张冬梅回忆,自己曾有一件红色上衣,靳阿姨看了说上衣的花色中有一些灰色的元素,可以搭配一条浅灰色的裤子。那种浅灰色当时只有成年人才会穿,她试着搭了一下,发现和上衣是绝配。或许今天看来,这只是一些最基础的搭配规律,但在那个时代却是难能可贵的审美启蒙。张冬梅说,自己现在五十多岁了,自认为衣品在同龄人中算是中等偏上的,这一切都要归功于靳阿姨。

那个时代,在服装研究所工作的靳玉霞或许要算是石家庄走在 时尚 最前沿的人。靳玉霞回忆,当时研究所负责几家服装厂的设计工作,还会做一些中山装、西装、旗袍等,有时还有外宾专程来定制旗袍。所里订了不少日本或者其他国家的时装杂志,让她得以了解 时尚 流行的动向。

30年不断衣中缘

被高女士认出的那件旗袍,就是靳玉霞给陈运平量身定制的。“她那些衣服的收腰,我觉得放在全国都是一流的。”时隔近30年,高女士依然对靳师傅的设计风格记忆犹新。

手绘旗袍

高女士认识靳玉霞时只有十八九岁,正是爱美的年纪,时常对着服装杂志幻想那些漂亮衣服有一天也能穿在自己身上。她是在一次在街头上闲逛时,偶然发现了靳师傅的服装店。

靳玉霞50多岁时从服装研究所办了内退,在广安街的市场里开了一家服装店。20世纪80年代,个体户还是新鲜事物,她的老伴是石家庄一所学校的校长,一次都没好意思到她店里来过。“我做事从来都是我行我素的,不在乎别人怎么想。”专业设计师出身的靳玉霞会做时装,这在当时颇具吸引力,附近高校的老师、棉纺厂和华药的职工纷纷来找她做衣服。每天下午靳玉霞到店里来收活,门前总会排起长队。

那个时代裁缝店大多要顾客预先买好布料,再向裁缝要求做什么款式。靳玉霞懂设计懂搭配,经常会根据顾客的形象气质向其推荐适合的面料和服装。“比如说你选了一个你喜欢的,她觉得跟你的身份形象不符合,她就替你Pass掉了。”一件适合的衣服不只是一件衣服,更是自我认知的一个途径。高女士就是在靳师傅的指导下找到了适合自己的风格,而让她印象深刻的还有一个细节,那时去裁缝店,纽扣、拉链、里衬也是要顾客自己去配的,但靳师傅做的衣服这些辅料她都会亲自配好。在靳玉霞看来一件衣服是一件整体,而这些细节往往才是点睛之笔。

靳玉霞和她设计的旗袍

高女士回忆,靳玉霞当年为她裁制过一件丝绸连衣裙。夸张的泡泡袖和晚礼服的款式,她从前只在欧洲的歌剧中看到过。最出挑的是裙子左肩的一大朵玫瑰花,是靳师傅一针一线缝出来的。“她把我和这个衣服融到了一起,把我整个人的精神气质都衬托出来了。”高女士说,是靳师傅让她明白,不是人要去适应衣服,衣服是来衬托她这个人的。

她在靳师傅那里做了六七年衣服,最后一件是自己的结婚礼服。如今已是企业高管的高女士回顾往事,她说是靳师傅的手艺点燃了自己热爱生活追寻美好人生的星星之火,靳师傅给她做的那些衣服,在某种意义上改变了自己的人生轨迹。可惜后来因为服装店几次搬迁,当年通讯又不发达,她与靳师傅渐渐失去了联系。现在机缘巧合,重新续上了这段缘分。“都说慈母手中线,靳师傅当年给我缝了那么多衣服,她在我心中就像是妈妈一样。”

靳玉霞的服装店后来搬到了煤机街上,取名“美雅”,那时候不少石家庄人都听说过有一个很会做衣服的“煤机街老太太”。90年代以后成衣市场日渐繁荣,人们光顾裁缝店大多是为了定制重要场合穿着的礼服,靳师傅的旗袍成了许多庄里新娘的婚服。“有些顾客结婚的时候找我来做旗袍,等她的孩子长大要结婚了,又来找我做旗袍。”靳玉霞说。

76岁王彩琴也是靳玉霞的老主顾,年轻时在棉二工作的她就曾找靳玉霞做过旗袍。转眼几十年过去,王彩琴退休之后依旧热爱 时尚 ,组织了一支以中老年人为主的业余模特队,常年四处演出走秀。模特队的演出服大多是找靳玉霞定制的,在她看来,靳师傅懂得中老年人的需求,设计又 时尚 超前。年轻人有年轻的 时尚 ,靳玉霞设计的那些旗袍和时装,让中老年人也可以在T台上自信地展示出属于自己这个年龄段的美丽。

做自己喜欢的事是种享受

“这个地方原来是打开的,效果不好,后来就缝上了。”制衣间内,靳玉霞指着一件浅色西装上衣腰间的衣褶说。这是件用于走秀的时装,款式比较夸张,上衣的左右襟采用了不对称的设计,较长一侧的衣襟上装饰了与面料颜色相近的绣花。“一件衣服上装饰不要太多,有一处亮点就足够了。”

靳玉霞是个“细节控”,一旦哪件衣服哪个地方没处理好,她晚上回去觉都睡不好,翻来覆去地想问题出在哪里、该怎么改正。几十年的严格要求磨炼出了医生般的敏锐眼光,现在只要有人从她面前一过,她就能看出对方的衣服存在什么问题。

店里工作人员正在为一场时装秀做准备,40多套时装的设计制作都要靳玉霞一一把关。其中几套衣服的材质她始终不大满意,想换成轻薄飘逸一些的面料,她到楼下找来色卡册子仔细比对了半天,合上册子又一次上了楼,“我再去找小马商量商量。”

靳玉霞和徒弟马丽娜

小马名叫马丽娜,1995年出生的她文静腼腆,是靳玉霞最年轻的徒弟。她在大学学的是服装设计,从学校毕业后来这里学习打版裁剪,刚刚3年多时间。靳玉霞尊重她的意见,有事情也常与她商量。

店里的工作人员很多都已做了十年以上,大多是像靳玉霞一样热爱服装的人。正在给一件旗袍钉纽扣的王师傅是店里的绣花师傅,她从小就喜欢绣花,长大后有了缝纫机就自己学着用缝纫机绣。她原来在幼儿园工作,孩子们的演出服都是她亲手制作。退休后听说靳玉霞这里想找个绣花师傅,就自告奋勇找上门来。“其实也不为挣钱,主要是想找点儿自己喜欢的事干。”

旗袍花扣

靳玉霞喜欢和徒弟们待在一起。她每天早晨来到店里,在制衣间一待就是几个小时,一周七天天天如此。靳玉霞原本就是个单纯的人,除了做衣服之外别无任何爱好,年近九旬的她,似乎把所有的专注全都放在了这个爱好上,只要是在面对衣服时,她的思路就会变得特别清晰,记忆力也好了许多,一枚纽扣一处绣花,都能记得一清二楚。她常开玩笑说,自己要一直做到90岁。

“你见过80多岁的老太太每天还在工作,一星期一天都不休吗?”陈运平提起婆婆,语气中满是感佩,“在我们来说这叫敬业,但对她来说,做自己喜欢的事不是工作,她认为那是一种享受。”

来源/燕赵都市报

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三根鸡毛信 北京那种比较干净口味也比较好的而且有老北京特色的小摊式的小吃街都有那些 请尽量详细地介绍

北京小吃多属“单练”

也许是由于北京小吃属“碰头食”,它太大众化了。老北京的小吃摊小吃店都是一家二户单练,经过几代人的操持,的确练出了许多地道的玩艺儿,也练出了名儿。

北京小吃摊群比较集中的地点有隆福寺、白塔寺(原本是东西两庙)、西四、鼓楼、前门外、天桥、菜市口、牛街、花市、东岳庙等。在这些地点聚集着几百家小吃店或小吃摊,煎、炒、烹、炸、烙一应俱全。以隆福寺来说,有名的如“麻记饺子”、“年糕虎”、“爆肚杨”、“豆腐脑马”、“豆汁安”等。

“白记豆腐脑”有口皆碑

旧京前门外的门框胡同,是老北京有名的风味小吃一条街,它长不过百米,宽不足一丈,却吸引着成百上千的老北京人纷至沓来,一享口福。

白氏父子经营的“白记豆腐脑”在南城有口皆碑。白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。豆腐脑的浇卤最为讲究,用切得薄薄的鲜羊肉片、上等口蘑、淀粉、酱油打出的卤汁橙红透亮,鲜美非常。吃的时候,白师傅用特制的小铜平铲铲起一块白嫩的豆腐脑放在小浅底儿碗中,浇上一勺厚卤,淋上蒜汁或辣椒油,就着刚出炉的芝麻小烧饼这么一吃,嘿,满嘴喷香。

不光百姓爱不释口,就连那些皮鞋锃亮、西装笔挺的钱庄掌柜和票号经理们,也都时常闷着头哈着腰,挤在“豆腐脑白”的桦木长凳上,捧着一碗细白粉嫩的豆腐脑美滋滋地喝着。那劲头儿,比他们下馆子、吃西餐还来神儿,眯着眼睛,细细地喝着回味着,显得那么心满意足。或许这就是京华小吃的神奇魅力。

“爆肚冯”关键在“爆”

在门框胡同名声显赫的“爆肚冯”,清代原本在地安门外后门桥经营爆肚,那时就已在鼓楼一带小有名气。宫里当差的太监们也时常出宫寻访至此,后来经太监推荐,爆肚冯成了清宫御膳房专用牛羊肚子的特供点,生意很好。民国肇始,清宫的专供也渐渐取消了。为了维持生意,冯氏父子便把爆肚摊迁到前门外廊房二条经营,成为门框胡同里一家开业较早的风味小吃摊。

爆肚得选用新鲜的绵羊全肚儿或是内蒙古的红牛百叶。爆肚儿的做法有三种:油爆、芫爆和汤爆。油爆和芫爆只有在饭馆里才吃得着,街头小摊儿没有卖的。汤爆最普遍,饭馆、摊头都有,但做法仍有不同。饭馆里多用高汤爆肚儿,而街头小吃摊只用白水。

爆肚儿之所以称之为“爆”,是因其速度快而得名。其实就是把牛羊肚子切成韭菜叶儿宽窄的横丝,放入滚烫的水中氽一下而已。可就这一氽最见功夫,因为肚儿分肚仁儿、肚领儿、散丹、蘑菇头等各个部位,所需火候各不相同。时间短了肚儿生,时间长了肚儿老,要的就是不早不晚不温不火不生不老的“恰到好处”。吃起来又脆又嫩又筋道又不硌牙,越嚼越起劲儿越品越有味儿,吃过之后还余香在口。就这么看似平常的一“焯”再一捞,跟国画中的大写意似的,精气神全在里头了。没有家传的秘诀加上十年八年的苦练,甭想达到这种随心所欲游刃有余的境界。

门框胡同的市井吃喝除了白记豆腐脑、爆肚冯,尚有年糕王的豆沙馅年糕、毓兴酒缸门口的羊头肉、同义馆的炒火烧、祥瑞号的褡裢火烧等。集一时之盛,成为民国年间一处引人入胜的市井风光。

豆汁儿是老北京下午茶

老北京走街串巷的饮食挑子虽然过往频仍,但却并非杂乱无序。无论从一天的光景还是从四季的变迁,各色食挑都有着自己独特的叫卖时间和方式,好像生活把他们有意安排到某一时刻,让他们成为这一时刻的敲钟人。

豆汁儿,分生熟两种。北京人称熟的为豆汁儿粥。豆汁儿一般在下午卖,如同老北京人的晚茶。小贩们挑着一副豆汁儿担子,一头儿挂着饭台,另一头儿挂着一个带铁锅的火炉子。饭台中间是一大盘红辣椒丝拌的咸菜条,下层的木盒子里放着炸好的焦圈儿。饭台四周用小铁钩挂着五六个白木小板凳儿,供喝豆汁儿的歇脚。

小贩们在胡同里一站,吆喝着“粥,豆汁儿粥?选”从各个院门里就跑出一些孩子,大人们跟在后头,齐集摊儿前。大伙儿围坐在饭台四周,就着焦圈儿、辣咸菜丝,喝一碗从锅里现盛出来的热豆汁儿,顿时觉得五脏六腑都舒坦。没坐的大人们只好端一碗在边上站着喝,老太太们大都端着家伙出来盛点儿,回家慢慢喝。

卖生豆汁儿的强调豆汁儿的甜酸味道,一吆喝起这味儿:“甜酸嘞,豆汁儿哦?选”明明酸是主味,小贩们却把甜字放在首位,避重就轻,足见其用心之良苦。生豆汁儿给了饮者更多的参与性,有人在生豆汁儿里放糖放米细细熬成,味道绝佳,远比小贩们来得讲究。

好心店主发明“卤煮火烧”

卤煮火烧早年间叫做卤煮小肠,这一品种是陈玉田始创的。陈玉田的先人从原籍——河北省三河县来北京,在广安门外莲花池附近的一家酒铺门前卖“熏鱼儿”。卖“熏鱼儿”实际上是卖熏制的猪头肉、猪下水。来酒馆喝酒的多是赶大车、拉人力车、做瓦木工的,所谓“卖苦力气”的劳动群众。到此喝“二两”(酒),买些熏猪头肉或下水佐酒,顺便把自己随身带来的干面食(饼或馒头、窝头之类)一起吃了充饥。

陈师傅觉得天寒地冻、北风呼啸的时候,这么吃太不舒服,就把顾客带来的干面食与猪头肉、猪下水等在一起煮过,供顾客食用。每当陈师傅为顾客端来有肉有饼、连菜带汤的这么一大碗时,不仅热气拂面,而且肉香扑鼻,比吃冷猪头肉更为可口,别具香味。由此受到越来越多人的青睐。从此陈师傅不再与别人争着卖“熏鱼儿”,改为卖这种由他创制的食品——卤煮火烧。